一、美拉德应用：

食品美拉德反应釜广泛食用于香精、调味品行业等，通过热反应，在一系列反应机理的条件下，生产天然的肉味产品。

二、美拉德特点：

不锈钢美拉德反应釜与其它反应釜功能类似，它是利用蛋白质、脂肪、氨基酸、肽、糖等物质，在高温下产生热反应，生成具有浓烈熟肉香味的物质的专用反应釜。是肉香呈味物的专用生产设备。美拉德反应釜设备带专用搅拌机组、配有配套冷凝器作加热回流用。夹套可接蒸汽加热，也可接冷却水快速冷却，外有保温层。

三、美拉德反应釜结构：

美拉德反应釜主要由釜体、搅拌装置、传动装置、轴封装置、支座（支腿）、人孔、工艺接管口一些附件组成。

美拉德反应釜管口配置：

罐体配有人孔、进料口、出料口、视镜、射灯、呼吸口、CIP(配卫生万向清洗球)、SIP口、无菌取样口、温度表、温度传感器、冷热介质进出口、取样口等工艺管口。

管口连接方式按照标准设计和制作。

四、美拉德反应釜特点：

1、美拉德反应釜釜体：内罐体SUS304或SUS316L;外保温壳体为SUS304。不锈钢罐体内表面镜面抛光处理。外表面采用拉丝板。

2、 美拉德反应釜一般根据夹套加热形式分类分为：电加热管加热、蒸汽加热、导热油循环加热反应釜。夹套换热反应釜开孔数量、规格或其它要求可根据用户要求设计、制作

3、美拉德反应釜釜底结构：经旋压加工成R角，与内罐体焊接、抛光后无死角。

4、搅拌装置组成：电机减速机、电机座、搅拌轴、搅拌器、机械密封装置等组成。

5、美拉德反应釜配置：电气控制箱(含温度仪、液位计量、压力显示、开关、指示灯、射灯开关等)、人孔、进出料口、冷热媒介质进出口、备用口、清洗口、温度表口、压力表口、真空口等。

6、各进出管口工艺开孔与内罐体焊接处均采用翻边工艺圆弧过渡，光滑易清洗无死角，外表美观。

肉味香精或调味品，基本底料是肉制品等含有蛋白、氨基酸的物质，前处理设备应该包括冷藏及骨肉的破碎、细磨及反应、成品、灌装等设备。伴随温度、搅拌等过程控制工艺，条件好的企业及要求较严格且对产品质量有一定要求的公司要通过自动化过程控制系统，实现温度、搅拌等自动控制，并可追溯整个生产过程，有效监督、控制产品质量!

五、100-10000L美拉德反应釜的规格：